文章導讀浙江餐廚垃圾資源化利用技術規程

關于發布浙江省工程建設標準《餐廚垃圾資源化利用技術規程》的公告

浙江省住房和城鄉建設廳公告2019年第7號

現批準《餐廚垃圾資源化利用技術規程》為浙江省工程建設標準，編號為DB33/T1180-2019, 自2020年3月1日起施行。

    本標準由浙江省住房和城鄉建設廳負責管理，杭州市環境集團有限公司負責具體技術內容的解釋，并在浙江省住房和城鄉建設廳網站公開。

浙江省住房和城鄉建設廳

2019年11月5日

 

 

 

1 總則

 

1.0.1為規范餐廚垃圾處理技術，提高餐廚垃圾的資源化、減量化、無害化處理水平，制定本規程。

1.0.2 本規程適用于浙江省餐廚垃圾的收集與運輸、處置、資源化應用和運行管理。

1.0.3 餐廚垃圾資源化利用除應符合本規程外，尚應符合國家、行業和地方現行有關標準的規定。

 

2 術語

 

2.0.1餐廚垃圾food waste從事餐飲服務、集體供餐等活動的單位在生產經營中和居民在日常生活中產生的飲食殘余物以及加工過程中產生的廢棄物。

2.0.2餐廚垃圾資源化利用food waste utilization采用資源化和無害化技術對餐廚垃圾進行處置的過程。

2.0.3厭氧消化anaerobic digestion利用厭氧菌或兼性厭氧菌在無氧狀態下，將有機物質分解的處理方法。

2.0.4好氧堆肥aerobic composting在充分供氧的條件下，主要利用好氧微生物對廢物進行堆肥的方法。

2.0.5毛油crude oil在餐廚垃圾處置過程中產生的未經精加工的初級油脂。

 

3 基本規定

 

3.0.1餐廚垃圾應實施分類處置，遵循資源化利用為先，無害化處置為保障的原則。

3.0.2 餐廚垃圾資源化利用設施建設應統籌規劃、分期實施、遠近結合、近期為主。處置設施的數量、規模、布局和選址應通過對技術、經濟、社會和環境影響的綜合分析確定。

3.0.3 餐廚垃圾的處理工藝應選擇技術先進、經濟適用、安全可靠、操作方便、資源化程度高和能耗低的技術。

3.0.4餐廚垃圾的收集、運輸、預處理、厭氧消化、好氧堆肥和廢棄物處置應采用智能化程度高和運行穩定的設備。

3.0.5餐廚垃圾資源化利用過程中形成的技術資料應進行歸檔。

 

4 收集與運輸

 

4.1一般規定

4.1.1餐廚垃圾應進行單獨存放、收集和運輸。

4.1.2 餐廚垃圾中的廢棄油脂應與其他餐廚垃圾分離，并單獨存放、收集和運輸。

4.1.3餐廚垃圾不應混入有害垃圾和其他垃圾。

4.1.4餐廚垃圾應及時收集和運輸，做到日產日清。

4.2 收集

4.2.1餐飲單位應采用密閉、防腐專用容器盛裝餐廚垃圾，收集單位應采用密閉式專用設備進行收集。

4.2.2收集點（站）的設置應按人口數量、服務半徑、經濟條件等因素確定，并符合下列規定：

1應單獨設置餐廚垃圾收集容器；

2宜設置給水排水設施和遮雨防曬設施；

3在蠅、蚊孳生季節應有防止蚊蠅孳生的措施。

4.2.3餐廚垃圾收集容器應符合下列規定：

1 定位設置，擺放整齊；

2無殘缺、破損，封閉性好；

3 定時清洗，每日不應少于1次，保持干凈。

4.3 運輸

4.3.1 餐廚垃圾運輸車輛應保持密閉，嚴禁泄漏和遺灑。

4.3.2餐廚垃圾運輸包括直運和轉運的方式，宜采取直運的方式。

4.3.3餐廚垃圾宜采用專用運輸車輛。

 

 

5 處置

 

5.1 一般規定

5.1.1餐廚垃圾生物質處置應因地制宜，經技術經濟比較后確定相應的處置方式。5.1.2餐廚垃圾處理廠應具備常規的監測設施和設備，并應定期對工作場所和廠界進行環境監測。

5.1.3 餐廚垃圾資源化利用所使用的設備出現故障或損壞等現象，應及時維修或更換部件，恢復工藝設備性能。5.1.4餐廚垃圾處理廠應配置廢水和廢氣等環保處理設施。

5.2預處理

5.2.1餐廚垃圾預處理應包括分選、破碎或脫油等工藝。

5.2.2餐廚垃圾分選應符合下列規定：

1 餐廚垃圾中的生物質和非生物質應有效分離，生物質損失率不應大于5 %；

2非生物質中的金屬、塑料、包裝物等應再次進行分揀；

3分選出的生物質宜采用厭氧消化或好氧堆肥等處置方式；

4 分選出的非生物質宜資源化利用。

5.2.3 經過分選的餐廚垃圾采用厭氧消化、好氧堆肥處理前，生物質應進行破碎處置，并應符合下列規定：

1破碎后的粒徑應符合機械輸送以及工藝運行要求；

2破碎設備噪聲應符合現行國家標準《工業企業廠界環境噪聲排放標準》GB 12348的規定；

3破碎設備應具有防卡保護功能，防止堅硬粗大物損壞設備。

5.2.4對分選后的生物質需要進行脫油處置的，應符合下列規定：

1餐廚垃圾液相油脂脫油率不應小于95 %；

2對分離出的油脂進行妥善處理和利用；

3脫油后的固相和液相應進行資源化利用或無害化處理。

5.3 厭氧消化

5.3.1厭氧消化工藝技術參數應符合下列規定：

1破碎粒度宜小于10mm，并混合均勻；

2濕式厭氧工藝的消化物料含固率宜為8%～18%，物料消化停留時間不宜低于15d。干式厭氧工藝的消化物含固率宜為18%～30%，物料消化停留時間不宜低于20d；

3消化物料pH值宜控制在6.5~7.8，碳氮比(C/N)宜控制在（25～30）:1，揮發酸宜小6于5000mg/L，總堿度宜大于10000mg/L；

4可采用中溫厭氧消化或高溫厭氧消化，中溫溫度宜控制在35°C～38°C，高溫溫度宜控制在50°C～55°C。厭氧消化系統應能對物料溫度進行控制，物料溫度上下波動不宜大于2 °C；

5厭氧消化器內壓力宜控制在5kpa以下；

6厭氧消化產生的沼氣甲烷濃度宜大于50%；

7餐廚垃圾中鈉離子含量高對厭氧消化影響較大時，宜采取降低鈉離子的措施。

5.3.2厭氧消化器應符合下列規定：

1有良好的防滲、防腐、保溫和密閉性。在室外布置的，應具有耐老化、抗強風、雨雪等性能；

2根據當地氣候條件、處理規模、停留時間、容積負荷度等因素確定消化器規模；

3厭氧消化器的結構不應產生滯留死角；

4厭氧消化器應具有良好的物料攪拌和勻化功能；

5有觀察窗和檢修孔；

6配置安全減壓裝置，并根據安全部門的規定定期檢驗；

7厭氧消化器應配置相應儀器儀表。

5.3.3 厭氧消化器運行應符合下列規定：

1厭氧消化器在啟動運行前應進行試水和氣密性試驗；

2向厭氧消化器投加餐廚垃圾應按具體工藝要求進行，并應防止出現酸化；

3厭氧消化器內物料的pH值、揮發酸、總堿度、溫度、氣壓、產氣量和沼氣成分等應定期監測，并應根據監測數據及時調整厭氧消化裝置運行工況或采取相應措施。

5.3.4厭氧消化產生的沼氣和沼液應有效利用或處理。

5.4 好氧堆肥5.4.1好氧堆肥處置時，可與園林廢棄物、秸稈、糞便等有機廢棄物混合堆肥。

5.4.2進入堆肥處理發酵單元的物料宜符合下列規定：

1含水率宜為40%~60%；

2總有機物含量（以干基計）不宜小于25%；

3 碳氮比（C/N，質量比）宜為20:1~30:1。

5.4.3 好氧堆肥主要運行參數和運行管理應符合現行行業標準《生活垃圾堆肥處理技術規范》CJJ 52的規定，主發酵的堆層溫度控制及發酵時間確定應符合下列規定：

1 堆層各測試點溫度均應達到55°C以上，且持續時間不應少于5d；或達到65°C以上，持續時間不應少于4d；

2 設計主發酵時間不宜小于5d。

5.4.4主發酵通風設備和堆層高度的配置應符合下列規定：

1 強制通風的工藝風量以每立方米垃圾為基準，宜為0.05m3/min~0.20m3/min。在堆層高度低于3m時，風壓可按堆層每升高1m增加1000Pa~1500Pa選取。原料的有機物含量或含水率低時，風壓可取下限，反之取上限；

2 強制機械通風的靜態堆肥工藝，堆層高度不應超過2.5m；當原料含水率較高時，堆層高度不應超過2.0m；

3 自然通風的靜態堆肥工藝，堆層高度宜為1.2m~1.5m；原料的有機物含量或含水率較高時可取下限，反之取上限；

4 配有強制通風設施的機械翻堆間歇動態堆肥，翻堆次數不宜低于0.5次/d；無強制通風設施的機械翻堆間歇動態堆肥，翻堆次數宜為1次/d~3次/d，氣溫高時取較大值，氣溫低時取較小值；

5 主發酵過程中，應測定氧濃度；

6 主發酵堆層各點的氧濃度應大于5%；7通風次數和間隔時間，應根據堆肥過程氧濃度、水分和溫度等跟蹤測試值及時進行調整。

5.4.5主發酵設施設備的選用應符合下列規定：

1發酵倉數量及設計容積，應根據進料量和設計主發酵時間確定，并應留有不小于10%的富余容量；

2 發酵裝置中的實際裝填垃圾體積，不宜大于發酵裝置總容積的80%；

3 發酵倉應配置測試溫度和氧濃度的裝置，并應具有保溫、防滲和防腐措施及水分調節、滲瀝液和臭氣收集功能；

4 發酵車間應配置通風和除臭設施。

5.4.6堆肥過程中產生的滲瀝液應設收集池蓄存，滲瀝液可用于垃圾堆體的水分調節。剩余的滲瀝液應收集處置。

5.4.7次級發酵過程中的物料含水率宜控制在35%~45%之間。

5.4.8 次級發酵工藝的發酵周期宜為10d~20d，主發酵周期長時宜取下限值，反之取上限值。

5.4.9 次級發酵終止時，堆肥產品應符合現行國家標準《糞便無害化衛生標準》GB 7959有關規定，并應符合下列規定：

1 含水率宜為20%~35%；

2 碳氮比（C/N）不宜大于20:1；

3 pH值宜為6.5~8.0；

4 耗氧速率應小于0.1%O2/min；

5 種子發芽指數不應小于60%；

6 發酵后的粗肥應呈棕色或黑棕色，無臭味，有土壤的霉味，手感松軟，將手插入堆體，應無大的溫差感。

5.4.10有機肥產品質量應符合現行行業標準《有機肥料》NY 525的規定。

5.5 廢棄物處置

5.5.1 餐廚垃圾處置后的廢棄物包括預處理產生的殘渣、厭氧消化產生的沼渣和堆肥產生的殘渣，并應對廢棄物的產生量計量。

5.5.2餐廚垃圾廢棄物進行填埋處置應符合填埋場的要求。

5.5.3 餐廚垃圾廢棄物進行焚燒處置應符合焚燒廠的要求。

 

6 資源化應用

 

6.1 一般規定

6.1.1資源化產品包括毛油、沼氣和肥料。

6.1.2資源化應用應符合安全、高效和可靠的要求。

6.2毛油

6.2.1毛油可作為生物柴油、生物化工等原料，毛油產品性能指標應符合現行行業標準《生物柴油（BD100）原料廢棄油脂》NB/T 13007標準。

6.2.2毛油嚴禁用于食品油、飼料油或食品生產、制作飼料或飼料添加劑。

6.2.3毛油應做到獨立存放和獨立運輸。

6.2.4毛油存儲罐應密閉且防腐防滲，存儲罐容積應符合3d-7d的產生量。

6.2.5毛油運輸應使用專用車輛，車輛應保持密閉，在任何路面條件下不應泄漏和遺灑。

6.2.6 毛油應直接從處理廠運輸到加工廠或使用單位，不應進行二次存放。

6.2.7毛油酸價宜小于20mgOH/g，水雜率宜小于2%。

6.3沼氣

6.3.1 沼氣可作為并網發電和蒸汽供應等熱源供應的燃料，或制取液態天然氣/壓縮天然氣的原料。

6.3.2沼氣貯氣柜運行應符合下列規定：

1貯氣量和壓力，應按時觀測并做好記錄，并應保持其工作壓力符合設計要求；

2雨雪天氣出現積雪積冰現象，應及時清除；

3水封應保持設計水封高度，夏季應及時補充清水；冬季氣溫低于0°C時應采取防凍措施；

4應定期測定貯氣柜水封槽的pH值，pH值小于6時應及時換水；

5沼氣管道內的冷凝水應定期排放，并采取防沼氣泄露措施。

6.3.3沼氣利用前應凈化，凈化應符合下列規定：

1氣水分離器的冷凝水應定期排放。排水時應防止沼氣泄漏；

2脫硫裝置應定期排污；

3脫硫裝置中的脫硫劑應定期再生或者更換，冬季氣溫低于0°C時，應采取防凍措施，脫硫劑的處置應符合相關規范要求。

4采用干式脫硫時，脫硫率應大于90%；采用濕式脫硫時，脫硫率應大于60%。

6.3.4沼氣作為燃料濃度應大于50%。

6.4肥料

6.4.1 肥料可作為生物肥料和有機肥料等。

6.4.2肥料中的鹽分應根據國家農業領域相關標準確定。

6.4.3 肥料衛生應符合現行國家標準《糞便無害化衛生要求》GB7959等的有關規定。

6.4.4當好氧堆肥成品加工制造有機肥和生物有機肥時，制成的產品質量應符合現行行業標準《有機肥料》NY 525和《生物有機肥》NY 884的規定。

 

7 運行管理

 

7.1 安全生產

7.1.1餐廚垃圾處理廠應符合下列規定：

1安全生產符合現行國家標準《生產過程安全衛生要求總則》GB/T 12801的規定；

2制定相應的應急預案，并定期進行應急演練。

3 廠區應設有道路行車指示標志、安全標志、防火防爆和環境衛生設施標志和減速裝置及標志，運輸車輛經過地磅時，車速不大于5 km/h。

4 具備常規的安全生產設施和設備，并定期進行檢查。

5設施之間的距離應符合相關的消防要求，并設置報警和監控設備。

7.1.2餐廚垃圾資源化利用宜通過信息化技術進行實時監控。

7.1.3 操作人員工作時應符合下列規定：

1應佩戴好防護工作服、手套、口罩和眼鏡等勞動保護用品上崗作業，避免人體直接接觸污染物；

2 熟悉本崗位的技術及運行要求，遵守安全操作規范，做好操作記錄和檢查維護記錄；運行過程中發現異常情況，應及時登記上報并采取相應處理措施；

3 運行設備出現損壞或異常時操作人員不應貼近運行設備；

4 進入厭氧消化裝置內維修和清理的人員應有防護措施，并應有其他人員在池外協作和監護。照明燈應采用安全電壓防爆型燈具。

7.1.4 運行設備出現故障應立即停機檢修，檢修工作應在停機狀態下由專門機修人員進行，不應用手直接觸摸轉動部位。

7.1.5機械設備轉動部位應設置防護罩。

7.1.6 運行設備應定期清掃、整理、除塵和除臭。

7.1.7 停電時，應注意關閉進、出氣閘閥。

7.1.8 應定期檢查設備設施，保證其完好且運行正常。

7.2 環境保護

7.2.1餐廚垃圾處理產生的廢水應進行收集和處理，處理后的污染物最高允許排放濃度應符合現行國家標準《污水綜合排放標準》GB 8978的規定。

7.2.2 餐廚垃圾的輸送和處理各環節應做到密閉，并應設置臭氣收集和處理設施，不能密閉的部位應設置局部排風除臭裝置。

7.2.3餐廚垃圾處理產生的廢氣應進行收集和處理，經過凈化后方可排放，廠界大氣污染物濃度符合現行國家標準《惡臭污染物排放標準》GB14554的有關規定。

7.2.4餐廚垃圾處理產生的噪聲控制限值應符合現行國家標準《工業企業廠界環境噪聲排放12標準》GB 12348的規定。

7.2.5 餐廚垃圾處理廠卸料和預處理設備和車間應每天進行清理。

7.2.6 廠區內應采取滅蠅措施,防止蚊蠅孳生。

7.2.7好氧堆肥成品污染物控制應符合現行國家標準《受控堆肥條件下材料最終需氧生物分解能力的測定》GB/T 19277的相關規定。

 

 

本規程用詞說明

 

 

1為便于在執行本規程條文時區別對待，對要求嚴格程度不同的用詞說明如下：

1) 表示很嚴格，非這樣做不可的：正面詞采用“必須”，反面詞采用“嚴禁”；

2) 表示嚴格，在正常情況下均應這樣做的：正面詞采用“應”，反面詞采用“不應”或“不得”；

3) 表示允許稍有選擇，在條件許可時首先應這樣做的：正面詞采用“宜”，反面詞采用“不宜”；

4) 表示有選擇，在一定條件下可這樣做的，采用“可”。

2 條文中指明應按其他有關標準執行的寫法為：“應符合„„的規定”或“應按„„執行”。

 

 

引用標準名錄

 

 

《城市建設檔案著錄規范》GB/T 50323

《建設工程文件歸檔規范》GB/T 50328

《生活垃圾衛生填埋處理技術規程》GB 50869

《環境空氣質量標準》GB 3095

《糞便無害化衛生要求》GB 7959

《污水綜合排放標準》GB 8978

《工業企業廠界環境噪聲排放標準》GB 12348

《生產過程安全衛生要求總則》GB/T 12801

《惡臭污染物排放標準》GB 14554

《生活垃圾填埋場污染控制標準》GB 16889

《生活垃圾焚燒污染控制標準》GB 18485

《受控堆肥條件下材料最終需氧生物分解能力的測定》GB/T 19277

《生活垃圾堆肥處理技術規范》CJJ 52

《生活垃圾焚燒處理工程技術規范》CJJ 90

《生活垃圾衛生填埋場運行維護技術規程》CJJ 93

《生活垃圾焚燒廠運行維護與安全技術規程》CJJ 128

《有機肥料》NY 525

《生物有機肥》NY 884

浙江省工程建設標準

餐廚垃圾處理技術規程

Technical specification for kitchen waste disposal

DB33/T××××-201×

 

 

條文說明

1 總則

 

1.0.1城鎮生活垃圾處理是城鎮管理和環境保護的重要內容，是社會文明程度的重要標志，關系人民群眾的切身利益。餐廚垃圾是日常生活垃圾的主要部分，在城市生活垃圾中占60%~80%以上。由于食物垃圾易腐爛，導致填埋場蚊蠅滋生、惡臭難聞，對大氣及水體造成的污染也難以治理，所含的有機成分對環境的污染和公共衛生安全的危害日益顯現。餐廚垃圾已經成為生活垃圾處理和分類回收利用資源化的重大障礙。處理好餐廚垃圾是整個垃圾處理系統的關鍵

1.0.2 本條規定了本標準的適用范圍。本標準適用于餐廚垃圾資源化利用工作。餐廚垃圾資源化利用方式包括預處理、厭氧消化和好氧堆肥，無害化處理的方式使用較少。

 

2 術語

 

2.0.1 本規程中餐廚垃圾不包括農貿市場、水果店等廢棄的瓜果、蔬菜及果皮等生鮮垃圾。

2.0.2餐廚垃圾資源化利用過程包括預處理、回收、再生利用和最終處置。

 

3 基本規定

 

3.0.2 餐廚垃圾內含大量的營養物質，因此，在確保食品安全衛生，減少環境污染的前提下，把餐廚垃圾作為一種可利用的資源，運用科學的手段進行資源再利用，最大限度地減少資源的浪費是技術選擇的一大原則。

3.0.5餐廚垃圾資源化利用應系統、全面和及時的對資料進行收集、整理和歸檔，資料不得偽造篡改。

餐廚垃圾資源化利用過程中形成的技術資料包括進廠垃圾來源、種類和數量；設備運行參數；污水、氣體和殘渣產生和處理記錄；設備運行維護記錄；環境保護、處理設施和污染治理記錄；崗位培訓、安全教育和應急演習等記錄勞動安全與職業衛生工作記錄；突發事件的應急處理記錄；其他必要的資料和數據。將各類原始記錄（如機械、設備、儀器、儀表等）和技術資料分門別類歸檔有助于餐廚垃圾處理廠規范化管理和穩定運行，同時為新項目的設計、建設和運行管理提供依據。資料文獻管理既要注意原始臺賬保留；又要進行必要的歸納、匯總處理。

歸檔文件資料保存形式應包括圖表、文字數據材料和照片等紙質或電子載體。工程建設的資料整理和保存應符合現行國家標準《城市建設檔案著錄規范》GB/T 50323和《建設工程文件歸檔規范》GB/T 50328的相關規定。運營管理的資料整理和保存應符合相關檔案管理的要求。運行管理日報文件（表）宜在三天內整理完畢，并由當事人和報告人（或制表人）簽名。運行管理月報文件（表）宜在第二個月的第一周內整理完畢，并由報告人（或制表人）簽名。運行管理年報文件（表）宜在第二年度的第一個月內整理完畢，并由報告人（或制表人）簽名。特殊情況下，也可將少量實物樣品歸檔保存。

 

4 收集與運輸

 

4.1 一般規定

4.1.1 餐廚垃圾是易腐爛發臭的有機物，含水率高，需要對每天產生的餐廚垃圾及時收集運輸至處理廠進行處理。

4.1.2 煎炸廢油一般不含其他雜質，處理時可節省預處理費用，如果與餐廚垃圾混合，處理時比較麻煩。另外煎炸廢油的回收價值較高，單獨收集有利于資源回收和降低回收成本。

4.1.4日產日清的時間不宜超過24h，夏季時間不宜超過12h。

4.2 收集

4.2.1餐廚垃圾不落地收集能較大程度防止與減少二次污染。

4.2.2由于餐廚垃圾含水量大、有異味，因此其收集容器應密閉。

4.3 運輸

4.3.1本條是對餐廚垃圾運輸車輛的基本要求。

4.3.2由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進行中間倒運，易對環境造成污染，因此盡量一次性運輸。對于一些餐廚垃圾產生量很大且只有一個集中處理廠的城市，為了減少運輸費用也可建設中間轉運設施，但轉運站盡量不使垃圾暴露。本條文中的非暴露式轉運工藝包括垃圾容器直接換裝(即直接將垃圾容積由小車換裝至大車)和車與車直接對接換裝（即小車的卸料口與大車卸科口直接對接將垃圾由小車卸入大車）兩種。餐廚垃圾直接從收集點運輸到處理廠可較大程度防止與減少二次污染。

4.3.3 由于餐廚垃圾異味較大，不宜人工裝卸。

4.3.4餐廚垃圾的運輸方式有直接運輸、轉運等方式。

4.3.5餐廚垃圾應直接從收集點運輸至處理廠。產生量大、集中處理且運距較遠時，可設餐廚垃圾轉運站，轉運站應采用非暴露式轉運工藝。

 

5 處置

 

5.1 一般規定

5.1.1單位或居民區設置的小型餐廚垃圾處理設備應做到技術可靠和排放達標，處理后的殘余物應得到妥善處理。由于分散處理設施一般設在人口較密的地方，因此要確保處理設施的排放不影響人的身體健康，處理后的殘渣也要妥善處理。

5.1.2常規的監測設施和設備包括化驗室及用于日常化驗和監測的設備，這些設施和設備是對廠內環境指標進行日常監測所需要的。

5.1.3 餐廚垃圾資源化利用設施和設備應具有耐腐蝕和耐負荷沖擊等性能和良好的處理效果。餐廚垃圾資源化利用所使用的設備應嚴格按照其技術文件進行運行、維護、保養。餐廚垃圾資源化利用所使用的設備應建立日常保養、定期維護和大修理三級維護檢修制度。餐廚垃圾資源化利用所使用的設備應嚴格按照相應的技術文件進行運行、檢查、維護、保養，日常維護、保養可由操作人員完成，定期檢修、維護和零部件的更換應由專業設備維修人員會同操作人員完成。三級維護檢修制度是以操作者為主對設備進行以保為主、保修并重的強制性維修保養制度。三級維護檢修制是依靠員工、充分發揮員工的積極性，實行群管群修，專群結合，搞好設備維護保養的有效辦法。

5.2 預處理

5.2.1 餐廚垃圾進行預處理可以改善理化條件，有利于后續處理，提高處理效果。

5.2.2本條對餐廚垃圾分選提出了要求。分選的主要目的是將餐廚垃圾中的非生物質去除，一方面保證物料的輸送性能，另一方面也保證資源化產品的質量。餐廚垃圾中含有一些如紙張、塑料、玻璃、金屬等非生物質，這些物質進入后續系統會增加后續系統的負擔、影響后續工藝，應對生物質于非生物質進行有效分離。

5.2.3 餐廚垃圾破碎的粒度可根據后續處理工藝的不同有所不同，如采用濕式厭氧工藝，則需將餐廚垃圾破碎至較小粒度，以利于提高物料的流動性。如采用干式厭氧工藝，則不需將餐廚垃圾破碎至太小粒度，以節省運行費用。餐廚垃圾黏性較大，易于在表面粘連、結垢，因此本條要求破碎設備要便于清洗、及時清洗，防止長期結垢造成清洗困難。餐廚垃圾破碎后直接排入市政管網會增加城市污水的產生量、增大污水處理廠的處理負荷，且易在市政下水管網中沉積，腐爛發臭，增加病菌的滋生。

5.2.4 餐廚垃圾含有較多的食用油脂，不同的餐廚垃圾處理工藝對油脂的要求不同。應盡可能將餐廚垃圾中的油脂分離出來。油脂的綜合利用方式有多種，如：生產生物柴油、工業用油或用于化工原料，但不能生產食用油或食品加工油、制作飼料油或飼料添加劑。

5.3 厭氧消化

5.3.1第1款厭氧消化要求物料流動性好，如果消化物料中顆粒粗大，則易發生沉淀而影響物料的流動性。另外顆粒粗大也影響厭氧消化速度和效果。第2款餐廚垃圾厭氧消化工藝按照消化物料含固率不同可分為濕式和干式，按照物料溫度分為高溫和中溫。濕式工藝的物料含固率一般控制在8%～18%，干式工藝物料含固率控制在18%～30%。控制含固率是厭氧消化工藝的關鍵技術之一，物料含固率控制的效果好壞直接影響厭氧消化工藝的穩定性和可靠性。濕式和干式厭氧消化工藝各有下列優缺點：1濕式的優點有以下幾點：

1）物料流動性好，易于輸送；

2）易于攪拌，設備耗電量較小；

3）物料在反應器的停留時間較短。

2濕式的缺點有以下幾點：

1）處理負荷較小；

2）對于含水率低的垃圾需要額外加水，增加污水處理負擔；

3）物料在反應器中重物質易沉淀，輕物質易漂浮，使物料勻化較困難；

4）耗水耗熱量較大；

5）物料在反應器中易發生短流；

6）對物料預處理要求高。

3干式的優點有以下幾點：

1）有機物負荷高，抗負荷沖擊能力較強；

2）系統穩定性較好；

3）對物料預處理要求較低，物料不易發生短流。

4干式的缺點有以下幾點：

1）物料流動性較差，輸送耗電較大；

2）物料均勻性控制較難，需停留時間較長；

3）宜堵塞而造成停產。

第3款餐廚垃圾中的碳氮比(C/N)對消化過程影響很大。大部分產甲烷菌可以利用二氧化碳作為碳源，形成甲烷；氮源方面只能利用氨態氮，而不能利用復雜的有機氮化合物。據有關研究，當氮的含量很高時，高濃度的氨態氮抑制了厭氧消化產甲烷，在消化過程中，當氨增加到2000mg/L以上時，甲烷產量降低。而當氮的含量適當時，這些氮經分解產生的氨可以調節酸堿度，防止酸積累，利于產甲烷菌發揮其活性。一般情況下，隨著C/N比的增加，產氣量增加，但C/N比達到30左右后產氣量增加趨于平穩。揮發酸過高，易導致厭氧系統酸化，抑制產甲烷菌的活性，嚴重時導致系統崩潰。堿度過低易導致系統空沖擊負荷能力降低，影響系統處理能力。本條提出了物料碳氮比(C/N)、揮發酸和堿度的要求是為了使厭氧消化達到最佳狀態，保證厭氧消化的效果和產甲烷量。

第4款厭氧消化是一個微生物的作用過程，溫度作為影響微生物生命活動過程的重要因素，主要通過影響酶活性來影響微生物的生長速率和對基質的代謝速率。在厭氧消化應用的三個溫度范圍常溫20°C～25°C，中溫35°C～38°C，高溫50°C～55°C中，中溫和高溫消化是生化速率最高和產氣率最大的區間。對于干式發酵工藝，含固率大于20%時，在25°C溫度下基本不產氣，發酵停止，中溫發酵速度也較慢，隨著含固率的增加，中溫發酵也慢慢停止，只有高溫發酵還可以繼續進行。第7款鈉離子對甲烷菌有抑制作用，一般餐廚垃圾中含鹽量較高，致使鈉離子含量較高，甲烷菌受到抑制而降低厭氧消化的效率。可以向餐廚垃圾中加入膨潤土、白云石粉、粉煤灰、輕燒MgO等礦物材料來降低鈉離子含量。

5.3.2物料的攪拌是厭氧消化器的技術關鍵，攪拌可以使消化物質均一化，提高物料與細菌的接觸，加速消化器底物的分解。與污水的厭氧消化相比，餐廚垃圾的含固率高，一部分沼氣產生后滯留在消化物料中，通過攪拌可及時釋放滯留的沼氣。餐廚垃圾的干式消化雖然處理量大，高峰期產氣速度也快，但是消化時間較長，良好的攪拌也是解決這一問題的有效措施之一。在干式厭氧消化處理系統中，攪拌是一個技術上的難點，這是因為高的含固率給攪拌裝置的選擇和動力的配置帶來了困難。目前，在厭氧消化中主要的攪拌方式有機械攪拌、發酵液回流攪拌和沼氣回流攪拌。

厭氧消化器的檢修和安全減壓裝置是保證厭氧消化器穩定、安全運行的重要因素，因此本條對厭氧消化器的檢修和安全減壓裝置提出了要求。

5.3.4 沼氣是含有大量甲烷的可燃氣體，甲烷既是溫室氣體，又是一種能源，如果沼氣不進行利用而排向大氣，既浪費了能源，又污染了環境。因此本條要求厭氧產生的沼氣要加以利用。如量小不值得利用，也要將其燃燒后排放。

5.4 好氧堆肥

5.4.1由于餐廚垃圾含水率高、含氮較高，與園林廢棄物、秸稈等物質混合堆肥可節省水分調節和碳氮比調節的費用，且可實現其他有機廢棄物的集中處理，有利于資源節約和二次污染控制；

5.4.2對進入堆肥主發酵反應器的原料組成提出了指導性要求，基本依據是原料應具有滿足微生物活動的水分含量和滿足氧傳遞要求的空隙率；具有充分的有機物含量，可用于在堆肥過程中產生足夠的熱量（提高物料溫度達到無害化要求和蒸發水分使產物干燥），并保證產物有足夠的有機物含量；具有適宜于微生物能量和合成代謝所需要的生物可利用碳氮比。

5.4.3 具體規定了主發酵過程的溫度控制要求。通過在高溫條件下維持一定的時間，可使物料中的有機物降解，并達到殺滅病菌實現無害化的要求。原標準中規定“堆層各測試點溫度均應保持在55°C以上，且持續時間不得少于5d，發酵溫度不宜大于65°C”。在與各國的堆肥標準比較后發現，一般不對最高溫度進行規定，最低溫度至少應控制在55°C以上。最低溫度為55°C時，維持天數介于3d~15d；最低溫度為60°C~65°C時，維持天數介于4d~7d。24靜態通風堆肥由于規模較小，倉式堆肥由于溫度空間分布較均勻，其維持天數可較短；而條垛式堆肥需要維持的天數較長。修訂標準中，通過規定“堆層各測試點溫度均應保持在最低溫度以上”來確保除堆層中部以外的其他區域也應符合無害化要求，將55°C以上的維持時間延長至“不應少于5d”，并增加了“或保持在65°C以上，則連續持續時間可減少至4d。”的規定，以適應不同工藝中縮短發酵周期同時保證無害化的需求。

5.4.4 強制通風中，風量要求與堆肥原料中有機物含量、堆層大小等因素有關。有機物含量高、堆層厚，宜取較大值，反之取較小值。風壓與堆層高度和堆肥原料粒度、孔隙率等因素有關，要根據試驗結果來確定堆高限度和風機選型。堆肥過程中，微生物的耗氧速率隨微生物數量和活性的增加而上升，以后隨著有機物的分解和減少，其耗氧速率也隨之下降，并達到穩定。因此，一般以日為單位測定堆肥過程中微生物的耗氧速率，以決定通風時間的長短。過量通風，會造成能耗損失和熱量散失；通風不足，會因缺氧或厭氧影響反應速率而延長發酵周期。也可通過溫度—時間、溫度—氧濃度等指標反饋，以自動控制風機的通風量和通風頻率。原標準規定“風壓可按堆層每升高1m增加1000Pa~1500Pa選取”。鑒于風壓降與堆層高度并非呈線性關系，而是1次方~3次方的指數關系，在堆層高度較低時，風壓可在1000Pa/m~1500Pa/m的范圍參考取值，而當堆層高度較高時，必須大幅提高風機的風壓，才能避免出現局部堆層供風不足的情況。目前，國內外城市生活垃圾好氧堆肥工藝的堆體高度一般介于1.5m~3m。同時，本條根據堆肥通風機械的風壓水平及目前的堆肥技術應用經驗，對靜態堆肥的堆層高度提出了指導性指標。依據小型堆肥工程可能使用翻堆作為主要通風供氧手段的狀況，本條也對堆肥過程應用機械翻堆的操作參數作了指導性規定。氧濃度與發酵反應速率呈正相關關系，當氧濃度低于一定值時，氧濃度就成為發酵反應速率的限制因素，勢必延長發酵周期。因此，要求堆層氧濃度保持在一定值以上，使發酵反應速率保持在較高的水平，以保證發酵周期的穩定性。當氧濃度在5%時，發酵反應速率仍較高；考慮在生活垃圾快速發酵階段，氧濃度不易持續控制在10%以上，且這樣也增加了能耗，故修訂標準中規定各測試點的氧濃度應不小于5%。根據保證堆肥過程堆層氧濃度、堆層溫度達到操作指標水平的需要，本條最后提出了堆肥通風控制的基本要求。

5.4.5發酵倉的停留時間必須保證物料的高溫保持時間4d~5d，再加上升溫時間。因此，最短停留時間至少6d~7d。對于回轉滾筒式堆肥工藝，通常達不到此停留時間要求，可以通過監測其出料的無害化指標，并結合這種特定工藝在次級發酵初期的堆層溫度，確定工藝是否可達到無害化要求。堆肥處理過程中，主要排出的氣體是水蒸氣、二氧化碳、揮發性有機化合物（VOCs）和少量的NH3等，此外運行中由于各種原因，局部會因為出現厭氧狀態而產生臭氣。為防止氣態二次污染，垃圾堆肥發酵倉必須設置臭氣收集裝置；同時，要有效收集可能產生的滲瀝液。

5.4.6垃圾發酵需要一定的水分，如垃圾中水分過低，則發酵速率變慢，這時需要向垃圾中加入水來調節垃圾堆體的水分。用垃圾滲瀝液來調節垃圾堆體水分，可以消納一部分滲瀝液，25減小滲瀝液處理量，在北方地區還可能做到全量消納滲瀝液，實現滲瀝液的零排放。

5.4.7 規定了次級發酵過程中物料含水率的基本要求。

5.4.8 次級發酵的發酵周期取決于其先導工序主發酵周期，確定次級發酵周期的原則是：兩階段（主發酵+次級發酵）的發酵周期之和應大于20d。

5.4.9 堆肥產品提出了要求。次級發酵后堆肥產品的肥效有關指標列于表5-1。

5.5 廢棄物處置

5.5.1 廢棄物處置應符合下列規定：

1應統計每日廢棄物產生量；

2廢棄物采用衛生填埋進行無害化處置時，應配置脫水設備和干化設備，同時應根據廢棄物性質及運行情況調整脫水和干化設備的運行參數；

5.5.2 本條規定餐廚垃圾處理后的廢棄物進入填埋場或焚燒廠處置的要求。當采用填埋處置時，廢棄物因符合《生活垃圾填埋場污染控制標準》GB16889-2008中第6.3條的要求，含水率小于60%。當采用焚燒處理時，廢棄物要符合焚燒廠的要求。

 

6 資源化應用

 

6.1 一般要求

6.1.1 堆肥是餐廚垃圾資源化的一個重要手段。在我國，目前大部分堆肥技術堆出的肥料養分較低，達不到農業部頒布的肥料質量標準，而且由于我國的飲食習慣與西方國家不同，餐廚垃圾中的油脂和鹽分含量較高，目前堆肥技術更是無法降解，長期使用還會加劇土壤的鹽堿化。因此，我國應該制定更為詳細的餐廚垃圾分類標準，將易于堆肥處理的（低油脂、低鹽分）餐廚垃圾和一般的餐廚垃圾分類。加大宣傳力度，積極推進餐廚垃圾管理法案的出臺，并可以考慮對于居民自行分類實施一定的鼓勵政策（如減少收取垃圾清運費用）。另外，對種植業、農產品加工業開展更多的宣傳，鼓勵或規定相關產業將原料的邊角料進行堆肥處理，并考慮在相關產業園區規劃專門的堆肥處理地點。在農村地區，鼓勵以村或者鎮為單位建立堆肥處理設施，宣傳堆肥還田的好處，給予相關的技術支持或一定的經濟資助。近年來，有研究表明將餐廚垃圾與園林垃圾一塊進行堆肥，在堆肥過程中利用餐廚垃圾為園林垃圾補充氮、水分及易降解有機物，達到了較好的效果。因此，我們可以考慮多部門合作，同時增加餐廚垃圾和其他垃圾的資源化。例如，在我國，秸稈堆肥技術較為成熟，我們可以考慮在農村地區試點實施秸稈和餐廚垃圾聯合堆肥，以促進這兩類廢棄物的資源化。隨著人口的增加和生活品質的提升，能源短缺問題日益嚴重，特別對我國北方地區，資源相對貧乏，能源短缺問題已成為發展限制因素之近年來，利用餐廚垃圾作為原料生產能源已經成為趨勢，餐廚垃圾能源化主要指利用餐廚垃圾生產生物柴油和甲烷、氫氣等。

6.2 毛油

6.2.1毛油由于加工工藝簡單，這種油含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。毛油由于未經精煉，可能存在殘留農藥、重金屬污染等問題及含有有害物質。毛油通常是散裝油，顏色深暗，透明度差甚至渾濁，久置后有沉淀物和懸浮顯現，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。

6.2.5 駕駛毛油運輸車應取得相關證件。

6.3 沼氣

6.3.1 沼氣，化學名；甲烷，就是沼澤里的氣體。人們經常看到，在沼澤地、污水溝或糞池里，有氣泡冒出來，如果我們劃著火柴，可把它點燃，這就是自然界天然發生的沼氣。沼氣，是各種有機物質，在隔絕空氣(還原條件)，并在適宜的溫度、PH值下，經過微生物的發酵作用產生的一種可燃燒氣體。沼氣屬于二次能源，并且是可再生能源。沼氣燃燒發電是隨著27大型沼氣池建設和沼氣綜合利用的不斷發展而出現的一項沼氣利用技術，它將厭氧發酵處理產生的沼氣用于發動機上，并裝有綜合發電裝置，以產生電能和熱能。沼氣發電具有創效、節能、安全和環保等特點，是一種分布廣泛且價廉的分布式能源。沼氣發電在發達國家已受到廣泛重視和積極推廣。生物質能發電并網在西歐一些國家占能源總量的10%左右。沼氣燃料電池是最新出現的一種清潔、高效、低噪音的電裝置，與沼氣發電機發電相比，不僅出電效率和能量利用率高，而且振動和噪音小，排出的氮氧化物和硫化物濃度低，因此是很有發展前途的沼氣利用工藝，將沼氣用于燃料電池發電，是有效利用沼氣資源的一條重要途。我國的燃料電池研究始于1958年。但是，由于多年來在燃料電池研究方面投入資金數量很少，就燃料電池技術的總體水平來看，與發達國家尚有較大差距。燃料電池的出現與發展，將會給便攜式電子設備帶來一場深刻的革命，并且還會波及到汽車業、住宅以及社會各方面的集中供電系統。

6.4 肥料

6.4.2餐廚垃圾含鹽量較高對后續工藝不利，不同工藝對鹽含量要求不同，應結合后續工藝要求確定含鹽量控制措施。

 

7 運行管理

 

7.1 安全生產

7.1.1 餐廚垃圾處理廠應建立完善的運行及管理制度和安全防護制度；作業人員應進行崗前體檢和安全教育。餐廚垃圾處理廠應建立健全突發事件應急處置制度，組建相應管理機構，制定應急預案及應急程序，落實專項費用和專職（或兼職）人員。餐廚垃圾處理廠應根據其服務區域的社會經濟情況與自然條件，對可能遭遇的突發事件進行預判，根據不同突發事件的性質、規模和影響，制定應急預案及處置措施。制定突發事件應急預案及處置措施的基本依據有《中華人民共和國突發事件應對法》、《國家突發環境事件應急預案》、《環境保護行政主管部門突發環境事件信息報告辦法（試行）》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》GB/T 29639等。為預防重大自然災害和作業事故，降低災害或事故的危害，需要制定符合處理單位運行實際的應急預案并根據應急級別，建立應急響應體系，按照計劃定期組織人員培訓和應急演練。應急預案的編制和實施要明確各部門以及各崗位作業人員的具體職責。應急預案應按照綜合預案、專項預案、現場預案三個層次進行編制，應急程序應分為基本應急程序和專項應急處置程序。定期組織管理人員和作業人員進行垃圾處置應急預案學習和應急演習，并進行檢查和考核。定期組織進行防火、防爆、防雷安全教育和演習，適時進行考核，可有效提高管理和操作人員的安全意識和專業技能，及時防止安全事故發生。向社會公布相關突發事件報案聯系方法，公告社會相關突發事件報告和處置的程序、方法和有關常識。公布的社會相關突發事件報案聯系方法應包括：受理機構名稱、聯系電話，以及必要的其它信息。發生突發事件應立即啟動應急預案，積極組織搶救和搶修等活動，防止事態擴大；最大限度減少人員傷亡、財產損失和環境污染，并及時向上級主管部門匯報和向相關部門通報突發事件性質、規模和處置情況。餐廚垃圾處理廠在對發生的突發事件作應急處置時，應及時向上級部門、相關部門報告或通報相關情況，必要時還可向社會公布事態進展情況。因突發重大事故或故障而導致垃圾處置設施正常功能失效，暫時關閉停產應經上級相關部門批準后方可實施。事故調查應尊重科學、實事求是，按照“四不放過”的原則進行，且應符合《生產安全事故報告和調查處理條例》（中華人民共和國國務院令第493號）的有關規定。突發事件處置完畢，應立即組織事故調查和受損程度評估，重新核定產能，積極恢復生產。可通過簽訂協議和聯合組隊等形式與有關機構或單位建立突發事件協同處置機制。第3款廠區環境標志系統設計應符合環境行為學特點，細節設計要符合人性要求，充29分關照使用者的行為特征和心理需求。第4款常規的安全設施和設備包括勞動保護、消防、應急救援等設備設施。

7.1.3污水泵在運行過程中，過高的溫度會使油質發生變化和破壞油膜，影響污水泵的正常工作，運行設備出現出現異常噪聲、零部件由于異物卡塞或過載導致出現斷裂或破壞、電機或軸承損壞會導致電機或軸承升溫過高、電壓、電流、風壓和風量出現異常、分選環節出現大塊異物漏選情況時，可能導致設備收料口或出料口卡塞現象，應立即停機檢修，檢修時應先斷電，并應掛維修標牌后方可操作：運行設備出現對于發酵倉或卸料倉底部出料的場合，其光線和空氣等作業環境和作業條件較差、發生聯軸器或連接件損壞、機械設備啟動和運行時操作人員不應貼近運行設備：

7.1.5轉動部分設置防護罩可以起到安全防護的作用，防止轉運部件傷害。

7.1.6堆肥發酵廢氣及其他部位散發的臭氣應進行有效收集，并應除臭和凈化處理。垃圾暴露面大、臭氣釋放強度高的部位，可噴灑除臭劑輔助除臭。發酵倉的通風、除塵和除臭裝置，應保持良好的狀態，底部水溝及風溝應定期清理、疏通。

7.1.8 發現厭氧消化裝置和沼氣管道泄露，應立即停氣檢修。臭氣是堆肥過程產生的主要污染物，只有將產生的臭氣有效收集起來，才能避免其散發到大氣中；同時，收集到的含臭氣體進行除臭和凈化處理是避免其二次污染的基本要求。我國生活垃圾含水率高，現有堆肥處理設施均會季節性地或全年產生一定量的滲瀝液，滲瀝液收集儲存是其通過回流高溫堆體調節垃圾堆體水分并蒸發平衡或凈化處理的前提條件，滲瀝液儲存池是其污染控制不可缺少的設施。收集池內滲瀝液含大量易降解有機物，極易因自發性厭氧降解而產生沼氣，造成池內甲烷積累，使收集池成為堆肥處理廠內最關鍵的安全生產風險位置，必須進行有效地防護。垃圾暴露面大、臭氣釋放強度高的部位僅依靠集中通風除臭并不能有效避免臭味的散發，必要時還可采用除臭劑噴灑作為輔助除臭措施。移動式進出料設備運行完畢，應退出發酵倉，并清理殘余。板式給料機等前序給料設備與皮帶輸送機間應有工作順序電氣聯鎖控制電路。在緊急情況下，應有緊急停機按鈕和電氣聯鎖控制電路，按下緊急停機按鈕，響鈴警示，控制電路按照工序前后順序自動進行停機。振動篩選運行時出現事故現象時，應立即停機，并將有關情況通知先行工序及中央控制室。滾筒篩桶的罩殼開啟或損壞時，滾筒篩不應啟動運行，應有電氣閉鎖電路。

7.2 環境保護

7.2.1餐廚垃圾處理產生的廢水是一種高濃度的廢水，如果不能妥善收集和處理，易引起二次污染。

7.2.2由于餐廚垃圾有機物含量和水分較大，易于腐爛發臭，因此處理各環節應重視密閉和排風除臭。餐廚垃圾處理車間臭味(異味)散發源較多，因此應根據臭味散發點的情況和車間總體布置情況設置局部通風和全面通風設施，并配置除臭設施。